Michel Lisboa

Segundo dados do Instituto Food Service Brasil (IFB), em 2025 o mercado de alimentação fora de casa projeta um crescimento de 6,25% em 2025, com movimentação financeira estimada em R$ 241 bilhões. O desempenho reflete a crescente mudança nos hábitos de consumo, que seguem impulsionando a demanda por refeições fora de casa.

Participamos de um mercado muito promissor, e, quando penso no futuro, identifico duas tendências que definem o mercado: o momento de comer e o momento de socializar. Embora sejam experiências distintas, ambas têm um ponto em comum: a necessidade crescente de personalização.


Momento de Comer: Praticidade e Autonomia
Pense naquele almoço rápido na praça de alimentação ou naquele jantar pedido pelo aplicativo depois de um dia corrido. Nesses casos, o que predomina é a praticidade e a autonomia.

Nesse caso, o uso de tecnologia já permite soluções de uso crescente, como totens de autoatendimento e pedidos pelo celular. Mas o futuro reserva algo ainda mais personalizado:
• Sistemas que identificam o cliente e já sabem suas preferências, como tirar o picles do sanduíche ou escolher opções vegetarianas;
• Sugestões automáticas de pratos favoritos com base em hábitos de consumo;
• Promoções customizadas conforme o perfil de gasto.

Imagine abrir o aplicativo e, com base em seus hábitos, receber diretamente uma sugestão de combo por R$ 35, o valor que você costuma gastar aos sábados. Isso não apenas economiza tempo, mas também torna a experiência muito mais satisfatória.

Momento de Socializar: Conexão e Atendimento Personalizado
Aqui a experiência vai muito além da comida; trata-se de conexão e cuidado.

Imagine fazer uma reserva em um restaurante e, ao chegar, ser recebido de forma calorosa pelo garçom: “Boa noite, Michel! Que bom receber você de novo! Hoje temos uma promoção especial para aquela picanha que você adora!” Durante a noite, o garçom sugere bebidas que harmonizam com o prato escolhido e apresenta novidades do cardápio.

Esse tipo de atendimento personalizado cria uma relação de fidelidade com o cliente. Mais do que vender uma refeição, trata-se de oferecer uma experiência memorável.


Para que tudo isso seja possível, é fundamental o uso inteligente de dados, sempre respeitando a privacidade conforme a LGPD. Quando bem utilizados, os dados podem transformar a forma como nos conectamos com os clientes.

Os pontos de venda precisam estar preparados para entregar soluções rápidas e práticas, mas também humanizadas. O grande diferencial está em fazer cada cliente se sentir especial, seja em um pedido rápido pelo aplicativo ou em uma comemoração em família no restaurante.

O Desafio para o Setor
A nós, profissionais do setor, cabe o desafio de construir esse futuro, onde a eficiência operacional, a personalização e o respeito à privacidade caminhem juntos.
Porque, no final das contas, o coração do food service está em conhecer e atender cada cliente como ele merece.

*Michel Lisboa e Cruz é Diretor de Vendas e Customer Service da E-Deploy