Que o Réveillon merece um brinde, não há dúvidas. Mas será que o espumante é realmente indispensável, quando se tem uma imensa oferta de bebidas disponíveis para todos os gostos? Bem, se você é do tipo tradicional, invista nas borbulhas, mas se quer fugir do óbvio, Luis Fernando Perin, professor de Gastronomia da Anhembi Morumbi, integrante da rede internacional de universidades Laureate, afirma que a liberdade de escolha e o gosto pessoal supera qualquer regra de etiqueta ou harmonização. “Réveillon é tempo de celebrar e, para isso, mais do que a etiqueta, o importante é brindar com o que mais agradar ao seu paladar”, afirma Perin.

Para quem tem dúvidas e quer uma ajudinha para escolher bebidas que combinem com a ocasião, o local, o clima e até com as pessoas que estarão na comemoração, o docente, que é especialista em festas e eventos gastronômicos, preparou algumas dicas:
Reveillon na Praia
“Aqui, eu não dispenso algo com bolhas: pode ser um espumante, um Cava, um Champanhe, ou qualquer outro correspondente. Pode ser caro, barato, gelado, quente ou com areia, mas o que vale é a comemoração”, brinca. Para ele, são bebidas com o “incrível poder de trazer alegria e conforto para os corações”. “Se eu pudesse escolher, não escolheria uma Cristal Rose (essa eu deixaria para uma ocasião especial)”. Uma boa pedida, segundo Perin, é o Luiz Argenta Cave – espumante nacional feito pelo método tradicional (o mesmo de Champagne) e envelhecido por 48 meses. “Excelente custo benefício, em função da altíssima qualidade. Beba bem gelado”.
Comemoração em família
Um bom vinho é a indicação do docente. “Tenho uma família italiana e, em nossas comemorações, come-se muito, o tempo todo. Escolheria um vinho tinto feito com a uva Primitivo, de Puglia, sul da Itália - um vinho muito saboroso e fácil de beber. Combina perfeitamente com uma ceia à base de carnes mais pesadas”.
Festa com amigos
“Essa semana eu fui no supermercado e encontrei uma água tônica orgânica que era cor-de-rosa. Eu a usaria essa tônica para fazer um Gim Tônica e serviria em uns copos gigantes, daqueles de servir Dry Martini para brindar o ano novo com meus amigos”.


Festa na piscina
“Aqui o infalível é o bom e velho Aperol Spritz!”, enfatiza. Sirva em taças bem grandes de vinho Bordeaux. Acho que a cor alaranjada desse drink, em taças grandes, o deixa muito chique”.
Festa com colegas
Para uma festa com colegas não tão chegados ou parceiros de trabalho, o especialista recomenda uma sangria, que confere um ar de descontração, além de ser uma bebida leve e refrescante. “Já se a pessoa vai passar o Ano Novo na casa do namorado, ou namorada, que tal levar um bom vinho tinto para dar de presente para o futuro sogro e garantir uma boa impressão?”
Balada ou clubes
“Sem dúvida, um Mojito, em um copo long drink bem alto e lotado de gelo, combina perfeitamente com a balada e ainda tem a refrescância da hortelã, perfeita para o verão”.
Navios
Dentro de um navio, com uma infraestrutura imensa, as opções de bebidas são inúmeras. É possível escolher entre drinques, espumantes, vinhos etc., tudo na temperatura correta e servidos nos copos mais adequados. “É tudo incrível. Já viagei algumas vezes de navio e sempre encontrei tudo muito correto nos bares”, conta.
Sítio, fazenda, hotel-fazenda
“Vamos de caipirinha ou uma cerveja bem gelada né?” “Prefira as de trigo (Weiss), que são mais leves e refrescantes”.
Praças e locais públicos na cidade, com show, como Paulista, Copacabana.
Já para quem vai passar o Réveillon em locais públicos e, normalmente tumultuados, como a Paulista e Copacabana, o docente afirma que a escolha é livre. “Vale um pouco de tudo, mas vai ser difícil você manter a sua bebida gelada e, além disso, todo mundo vai querer um gole”.
Restaurantes
“Como diria James Bond em 007: “Stir, not shaked”. Invista no bom e velho Dry Martini e Feliz Ano Novo”.
Luis Fernando Perin é chef de cozinha e professor da Universidade Anhembi Morumbi. O especialista está disponível para entrevistas sobre o tema.
Sobre a Universidade Anhembi Morumbi
A Universidade Anhembi Morumbi é a primeira instituição internacional de ensino superior do Brasil. Desde 2005, faz parte da rede internacional de universidades Laureate, a maior do mundo, presente em 20 países, com mais de 60 instituições de ensino superior, totalizando mais de 1 milhão de alunos.
São oferecidos programas de Graduação, Graduação Tecnológica e Pós-graduação Lato Sensu e Stricto Sensu, distribuídos nas áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios; Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; Engenharia e Tecnologia e Educação. Seus seis câmpus estão localizados nas regiões da Avenida Paulista, Vila Olímpia, Mooca, Morumbi, Vale do Anhangabaú, Piracicaba e São José dos Campos.
A Universidade Anhembi Morumbi possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber centenas de estudantes estrangeiros em seus câmpus, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado.
Outras vantagens: a titulação internacional, que permite ao estudante o acesso a certificação do Brasil e de uma instituição no exterior e o Anhembi Carreiras (http://carreiras.anhembi.br), um portal de empregabilidade da Universidade Anhembi Morumbi com serviços de preparação para o mercado de trabalho e conteúdos exclusivos para o desenvolvimento da trajetória profissional.

Sobre a Laureate Brasil
A Laureate Brasil, integrante da rede global líder em ensino superior Laureate International Universities, é formada por 12 instituições, com mais de 50 campi em oito estados brasileiros, e polos em diversos locais do país na modalidade de educação a distância. Fazem parte do grupo mundial: Business School São Paulo (BSP); CEDEPE Business School; Complexo Educacional FMU/FIAM-FAAM; Centro Universitário do Norte (UniNorte); Centro Universitário IBMR; Centro Universitário Ritter dos Reis (UniRitter); Centro Universitário FADERGS; Centro Universitário UniFG; Faculdade Internacional da Paraíba (FPB); Universidade Anhembi Morumbi (UAM); Universidade Potiguar (UnP); Universidade Salvador (UNIFACS); e EAD Laureate.

Sobre a Laureate International Universities
A Laureate International Universities é a maior rede global de instituições de ensino superior, com mais de um milhão de estudantes matriculados em 60 instituições presenciais e online, localizadas em cerca de 20 países, com programas de graduação e pós-graduação (lato e stricto sensu) de qualidade e focados na empregabilidade dos estudantes, em uma ampla gama de áreas de conhecimento. A organização é a maior Empresa B Certificada® do mundo na área de educação e tem a missão Here for Good, de estar aqui para o bem e para sempre, pois acredita que quando os alunos obtêm sucesso, países prosperam e a sociedade se beneficia. Saiba mais em: http://www.laureate.net