Rigatone de ricota e ervas
Abimapi

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

500 gramas de rigatone cozido al dente

Recheio de ricota e ervas frescas
500 gramas de ricota fresca esfarelada
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
150 gramas de queijo parmesão ralado fino
1 ovo
1 colher das de chá de dill fresco picado
Tomilho limão fresco a gosto
Cebolinha verde a gosto
Sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar

Molho de tomate
80 ml de azeite
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos
2 latas de tomate pelado em cubos (780 gramas)
3 folhas de louro
Manjericão fresco a gosto
Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Recheio
Misture bem os ingredientes juntando a farinha de trigo aos poucos. Recheie os rigatones.

Molho de tomates
Refogue a cebola no azeite, junte os tomates, as folhas de louro e deixe levantar fervura.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize acrescentando as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Montagem
Num refratário, coloque uma porção de molho, a massa cozida e recheada com a ricota, o molho restante e polvilhe com parmesão ralado a gosto.
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos.
Sirva bem quente.