O mercado de alimentos sem glúten apresentou um crescimento significativo nos últimos anos, apoiado na necessidade de pessoas com doença celíaca (DC) e intolerantes ao glúten. Dados da consultoria internacional Euromonitor, apresentados no 9º Glúten Free Brasil, a maior feira da América Latina de produtos sem glúten, que ocorreu este mês em São Paulo, mostram que o mercado de alimentos sem glúten, e da chamada gastronomia funcional, deve crescer cerca de 30% até 2020. “A necessidade de debater esse tema acompanha as tendências do mercado, que demandam por informações qualificadas para orientar profissionais da saúde, celíacos e interessados no assunto”, ressalta a empresária e culinarista Denise Godinho, durante o evento. Autora do livro “Sabor Sem Glúten”, ela conta que o mercado está desenvolvendo cada vez mais produtos para atender essa demanda crescente. Hoje, 55% dos consumidores celíacos gastam 30% ou mais do orçamento no supermercado com produtos sem glúten.